自從看完星星的滋味之後一直很想品嘗的拳擊手主廚手藝
沒想到 真的有機會在台灣吃到 終於能夠一飽口福了...
簡單卻細緻美麗的擺盤
多重層次令人回味無窮的口感與味道
搭配得宜讓人感到餘韻不絕的配酒
MOF二星主廚 真的實至名歸 值得...
ps. Chateau Monbousquet Blanc 2005 我真的好喜歡啊~~~
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| 每個人都有一份簡介 包括主廚的背景 主廚所服務的飯店 還有…一頁主廚的親筆簽名和預留放主廚和照的 |
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| Numero 1 de Dourthe 2010 [老婆食評]: 不同於一般的順序 主廚以這支白酒揭開序曲 充滿濃郁果 |
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| 開胃菜：侍者建議由左至右食用，依序為鴨肝、鯖魚、香酥 |
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| 亞麻子棍子麵包 |
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| Echire鹽味奶油 Bordier海藻奶油 海藻奶油好吃到爆炸 |
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| Chateau Monbousquet Blanc 2005 超級好喝 豐富的口感跟層次 跟之後的菜色搭配起來更是相得益彰 不知道有沒有機會買到阿~~~ |
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| 緬因龍蝦與義大利麵球 覆盆子焦糖醋 海鮮奶油與醬汁 |
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| 鮮嫩細緻的龍蝦肉搭配稍硬彈牙的義大利麵的衝突口感 再混上海鮮鮮味 |
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| 全麥核桃麵包 |
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| 奶油烤大扇貝 現刨阿爾巴白松露 秋天蔬菜 栗子幕斯 佐巴沙米可油醋 |
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| 上面的扇貝跟下面埋在醬汁裡的扇貝特別處理成不同的口感搭配帶著栗子甜味跟蔬菜味道的醬汁 回味無窮again... |
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| Chateau Pavie 2004 Premiera Grands Cru Classe B [老婆食評]: 搭配主菜的是來自法國右岸柏菲區2004年份的紅酒， 有 |
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| 老婆更換的主菜 嫰烤鴨胸佐椰棗 醃漬檸檬 杏仁糖 搭配奶油 |
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| [老婆食評]: 第一口單吃鴨肉覺得普普， 但如果跟盤上各個角落的配菜一 尤其是和上面撒有枊橙皮 |
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| 嫩煎和州牛腓力 芹菜 西洋梨 薄荷橄欖油與紅酒蔥頭醬汁 |
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| 單吃牛肉 感覺就已經很鮮嫩好吃了 但是爆點就出現在把牛肉搭配醬汁配菜一起入口 那多重的味覺體驗馬上令人驚喜 不只是主菜 幾道前菜都讓我有這樣的體會 |
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| 和牛塔塔 海藻與芝麻芥末 主菜的另一部份 生牛肉丁和三種海藻拌成 加入以山葵與芝麻打成的蛋黃醬 上方精細刀工切 佐上特調蕃茄醬 充滿主廚的創意和口感豐 |
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| Calvet Crement de Bordeaux 搭甜點的汽泡酒 口感和香檳很像 主廚把一般作為開胃酒 是希望讓甜點的味覺更加被提升 |
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| 橙花奶酪 蜂蜜柑橘沙拉與葡萄柚沙拉 是主廚再次用色彩及味覺堆疊征服客人的強打 |
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| 綠色的小葉是八角的葉子 真的有八角的味道 有趣的是混 |
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| 不怎麼威的咖啡 |
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| 吉瓦納巧克力佐百香果 椰子酥糕與冰酪 極簡卻充滿美感的擺盤 極佳的酸甜平衡讓我瞬間就吃完了 |
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| 老婆不吃巧克力更換的甜點 艷紅蘋果糖葫蘆佐巴斯克野生蘋果酒 青蘋果幕斯與果凍 |
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| 糖球裡面是青蘋果泥 外層是用 一端出來就是會讓女生尖叫的甜點口感更是清爽不膩 給一個大大的讚 |
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| 斷面秀 |
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| 斷面秀 |
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| 跟身材超威猛但是超和藹主廚合影 菜單還有主廚親手簽名 |
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