星期一, 12月 26, 2011

【口腹之慾】耶誕大餐澳洲和牛肋眼自己煎

自從能夠稍加掌握煎牛排的訣竅之後
越來越喜歡跟老婆在家一起煎牛排吃的感覺

正好一年一度的耶誕節又到了
在家自己料理不但省去了出去人擠人的疲倦
吃得飽飽 又馬上可以在寒冷的天氣兩個人窩在沙發上
簡單 幸福 不就是如此嗎?


可惜的是Cosco已經很久沒賣美國牛肉了
愛吃美國牛的我們這次跟頗有名氣的泰勒肉舖訂了
美國Prime等級自然牛肋眼
另外還在好友推薦之下訂了澳洲9+和牛肋眼 想要自行料理這傳說中的美味

後記:
第一次一鍋一次煎兩塊這麼大的牛排
太擔心不熟的結果 就是兩塊都過熟 到七分熟了 感謝老婆不嫌棄
直覺這樣的厚度應該悶五分鐘達到五分熟
多悶了兩分鐘...應該相信自己的直覺的...
不過還好 澳洲和牛跟美國牛都有多買一人份 下次改進...

後記2:
既使是9+和牛等級 還是會帶有澳洲牛特有的微微酸味
只是真的已經相當淡 跟一般澳洲牛比較起來
算是可以接受的了

385克約等於13.5盎司才982元
超級漂亮的價錢





375克約等於13盎司 要價2220元 可是美國Prime等級的兩倍還多
但是在外面餐廳可是要兩倍的價錢才吃得到阿...
下圖可見


漂亮且分布均勻的油花可是美國Prime等級遠遠不及的

老婆買的Eva Solo斜口紅酒杯配上媽送的紅酒
不貴但是醒酒後相當好喝

烏漆媽黑的蒜片 是我忘記翻面的結果 大失敗 嗚...

鐺鐺 擺盤完成 用我最愛的Villeroy&Boch Marchesi系列餐具
線條優雅的餐刀總是讓我愛不釋手

煎好的澳洲和牛搭配老婆加入Echire奶油的特製薯泥跟燙花椰菜
薯泥真的夠香夠滑順


第一次同時煎兩塊這麼大的牛排
太擔心不熟的結果 就是兩塊都過熟 到七分熟了
不過澳洲和牛不愧是澳洲和牛 憑藉著漂亮的油花 入口依然鮮嫩

煎好的美國牛搭配老婆加入Echire奶油的特製薯泥跟燙花椰菜

油花沒這麼漂亮的美國牛
稍微過熟的結果就是有些地方稍澀
要謹記教訓 下次改進

清炒水蓮根
炒來清脆爽口
是我非常非常喜歡的蔬菜

台灣有機白毛台葡萄

2 則留言:

popcorny 提到...

流口水 :D~~~

Hsiang Wang 提到...

pop要不要試試看
有夠厚的平底鍋就可以搞定喔
何況你還有烤箱 一定沒問題的...
13oz 2000元可是外面餐廳1/3到1/2的價錢喔